الحواضر
مربى القرع الشفاف المقرمش المكلس
بين أزقة طرطوس القديمة المتاخمة لضجيج الميناء، حيث تمتزج رائحة يود البحر الأروادي بعبق زهر النارنج المتسلل من...
🍲
المطبخ والأطباق التراثية لمحافظة حمص
استكشف الأطباق الرئيسية التراثية، الحلويات الأصيلة، والمؤونة الخاصة بمحافظة حمص
🍽️ قائمة الوصفات والأصناف الموثقة
إجمالي الأصناف: 414
الحواضر
مربى الباذنجان بالجوز وقشور القرفة
لفحات هواء مشتى الحلو العليل تداعب أشجار الجوز المعمرة، بينما تتصاعد أبخرة ماء الزهر المقطر في قدور النحاس الع...
الحواضر
سمك بلميدا وسردين محفوظ بالزيت والليمون (تونة بيتية)
تتزاحم قوارب الصيادين عند رصيف ميناء أرواد حين يفيض البحر بخيرات البلميدا الفضية والسردين المتلألئ، حيث لا يضي...
الحواضر
برغل طرطوسي خشن وناعم مطحون على الحجر
تتسلل رائحة زيت الزيتون الخريج المعصور حديثاً على الحطب لتملأ أرجاء قرى صافيتا والشيخ بدر، حيث تُسمع أصوات الر...
المقبلات
تبولة ساحلية بالنعناع الأخضر وزيت الزيتون البكر
تتسلل نسمات البحر المتوسط عبر بساتين الحمضيات في اللاذقية وكسب، محملة بعبق زهر النارنج، حيث تجتمع العائلة في ظ...
المقبلات
متبل باذنجان مشوي على الحطب بالثوم وزيت الخريج
تتسلل رائحة دخان سنديان الجبال العتيق في قرى الحفة والقرداحة، حيث يُشوى الباذنجان الأسود اللامع مباشرة على جمر...
المقبلات
يلانجي ورق عنب بالزيت ودبس الرمان والليمون
تتسلل رائحة يود البحر الأروادي عبر أزقة جزيرة أرواد الضيقة، لتمتزج بعبق بساتين الحمضيات في سهول اللاذقية وجبال...
المقبلات
متبل الشوندر الساحلي
تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء بانياس لتداعب أواني النحاس في مطابخ طرطوس، حيث يمتزج لون الشون...
المقبلات
سلطة بقلة (فرفحينة) برية بالبصل والطماطم والزيت
مع نسمات الهواء العليل التي تعبر سفوح صلنفة والحفة، وتلامس أوراق البقلة البرية النابتة بين شقوق الصخور الرطبة،...
المقبلات
هندبة مسلوقة ومتبلة بالحامض وزيت الزيتون والبصل المقلي
لفحات هواء صلنفة العليل في ليالي الخريف المبللة بالندى، حيث تنبت الهندبة البرية بين الصخور الكلسية، تروي حكاية...
المقبلات
خبيزة مقلاة بالبصل وزيت الزيتون
مع هطول أولى زخات مطر تشرين التي تغسل غبار الصيف عن أوراق الخبيزة البرية في سفوح جبلة والقرداحة، تفوح رائحة زي...
المقبلات
سلطة زيتون أخضر مكسر بالزعتر البري والجوز
مع انكسار حدة شمس الخريف فوق قمم صلنفة، وحين تشرع بساتين الزيتون في جبلة أبوابها لموسم القطاف، يفوح في بيوت ال...