المقبلات
شوربة عدس بالسلق والحامض وزيت الزيتون
حين يلف الضباب قمم صلنفة والحفة، وتتعالى أصوات الحطابين في مواسم قطاف الزيتون، يفوح من مطابخ الجبل عبقُ 'العدس...
🍲
المطبخ والأطباق التراثية لمحافظة حمص
استكشف الأطباق الرئيسية التراثية، الحلويات الأصيلة، والمؤونة الخاصة بمحافظة حمص
🍽️ قائمة الوصفات والأصناف الموثقة
إجمالي الأصناف: 414
المقبلات
كبة حيلة بالبرغل والبصل دون لحم
في أعالي قمم الحفة والقرداحة، حيث يتسلل ضباب الشتاء ليغلف أشجار الزيتون المعمرة، وتفوح رائحة زيت الخريج الطازج...
المقبلات
فتوش طرطوسي بري بأعشاب الحقول ودبس الرمان
تتسلل نسمات مشتى الحلو وصافيتا العليلة محملة برائحة التراب المبلل بعد أول مطر، لتختلط بعبق بساتين الزيتون المع...
المقبلات
تبولة طرطوسية بالبقدونس الأخضر والليمون والبرغل وزيت الزيتون
تتراقص خيوط الشمس على أمواج أرواد المتلاطمة، بينما تمتزج رائحة يود البحر المالح بعبق بساتين الحمضيات التي تطوق...
المقبلات
متبل باذنجان طرطوسي مشوي بزيت الخريج والليمون
تتسلل رائحة دخان حطب الزيتون من مواقد الجبال في الشيخ بدر والدريكيش، حيث تُشوى حبات الباذنجان الساحلي الأسود ذ...
المقبلات
بابا غنوج بالباذنجان المشوي ودبس الرمان والجوز البلدي
تتسلل رائحة دخان حطب الزيتون من مواقد صافيتا القديمة، ممتزجة بنسمات هواء مشتى الحلو العليل، حيث يُشوى الباذنجا...
المقبلات
سلطة القرصعنة بالبصل والليمون وزيت الزيتون
بين تضاريس جبال الشيخ بدر والدريكيش، حيث تلامس غيوم الشتاء قمم السنديان وتفوح رائحة زيت الزيتون الخريج المعصور...
المقبلات
سلطة سلق مسلوق متبل بالثوم والليمون وزيت الزيتون
مع هبوب نسمات المساء العليلة التي تأتي محملة بعبق أشجار الزيتون المعمرة في تلال صافيتا، وتناغمها مع رطوبة هواء...
المقبلات
كلماري وحبار مطجن بالزيت والحامض والثوم
تتسلل رائحة يود البحر من ميناء أرواد العتيق، حيث يفرغ الصيادون غنائمهم من الحبار والكلماري الطازج تحت شمس السا...
المقبلات
قريدس مسلوق متبل بالثوم وعصير الليمون والشبت
تتراقص قوارب الصيادين في ميناء أرواد وبانياس على أنغام الموج، حاملةً غلال البحر التي تتقاطع مع خيرات بساتين ال...
المقبلات
يلانجي ورق عنب بري بالزيت والحمص المجروش والأرز
تتسلل نسمات هواء مشتى الحلو العليل عبر كروم العنب البري المتسلقة على جدران البيوت الحجرية القديمة، حيث تتبادل...
المقبلات
بطاطا حارة طرطوسية بالكزبرة والثوم والشطة الحارة
تتسلل رائحة زيت الخريج المعصور على البارد في مواسم الخريف من بيوت طرطوس القديمة، حيث تمتزج بلفحات هواء البحر ا...