Region Al Thawrah Idlib

Commercial Entity

Shopping & Retail

Mjouhrat Qasm Haj Qasm

Idlib • Al Thawrah Idlib

Mjouhrat Qasm Haj Qasm is an active Syrian business located at  VR73+WRP - Saraqib - Syria, providing profess...

New Listing

Map View Details

Commercial Entity

Crafts & Maintenance

Mghsla Al-Trnba

Idlib • Al Thawrah Idlib

Mghsla Al-Trnba is an active Syrian business located at  VQ6P+M8J - Unnamed Road - Saraqib - Syria, providing...

New Listing

Map View Details

Commercial Entity

Shopping & Retail

Mktb Ryan Al-Aqary

Idlib • Al Thawrah Idlib

Mktb Ryan Al-Aqary is an active Syrian business located at  VR82+2MF - Saraqib - Syria, providing professiona...

New Listing

Map View Details

Commercial Entity

Shopping & Retail

Mghslh Al-Zahrya

Idlib • Al Thawrah Idlib

Mghslh Al-Zahrya is an active Syrian business located at  WVH8+5XX - Tl Kratyn - Syria, providing professiona...

New Listing

Map View Details

Commercial Entity

Shopping & Retail

Al-Bsa Al-Brns

Idlib • Al Thawrah Idlib

Al-Bsa Al-Brns is an active Syrian business located at  VR74+W95 - Saraqib - Syria, providing professional pr...

New Listing

Map View Details

Commercial Entity

Legal and Financial Services

Mktb Al-Ahmd Ll Law Firm

Idlib • Al Thawrah Idlib

Mktb Al-Ahmd Ll Law Firm is an active Syrian business located at  VR85+VFR - Saraqib - Syria, providing profe...

New Listing

Map View Details

Commercial Entity

Shopping & Retail

Al-Taj

Idlib • Al Thawrah Idlib

Al-Taj is an active Syrian business located at  VR76+RXP - Saraqib - Syria, providing professional products a...

New Listing

Map View Details

Commercial Entity

Shopping & Retail

Imad al-Din al-Sharif Restaurant

Idlib • Al Thawrah Idlib

Imad al-Din al-Sharif Restaurant is an active Syrian business located at  VR74+QQX - Unnamed Road - Saraqib -...

New Listing

Map View Details

Commercial Entity

Restaurants and Cafes

Mtam Wmtbkh Al-Shyf Abou Mtfa

Idlib • Al Thawrah Idlib

Mtam Wmtbkh Al-Shyf Abou Mtfa is an active Syrian business located at  VR76+MRC - Saraqib - Syria, providing...

New Listing

Map View Details

Commercial Entity

Shopping & Retail

Ram Restaurant

Idlib • Al Thawrah Idlib

Ram Restaurant is an active Syrian business located at  VQ6X+JX9 - 60b - Saraqib - Syria, providing professio...

New Listing

Map View Details

Commercial Entity

Restaurants and Cafes

Frn Wmtam Lbyb Abouabdou

Idlib • Al Thawrah Idlib

Frn Wmtam Lbyb Abouabdou is an active Syrian business located at  VR84+975 - Unnamed Road - Saraqib - Syria,...

New Listing

Map View Details

Commercial Entity

Restaurants and Cafes

Mlhma Wmshawy Abu Abdo Al-Dbah Sraqb

Idlib • Al Thawrah Idlib

Mlhma Wmshawy Abu Abdo Al-Dbah Sraqb is an active Syrian business located at  VQ6X+JX9 - 60b - Saraqib - Syri...

New Listing

Map View Details

Main Dishes

Grilled Kibbeh on Wood Fire

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تتصاعد أبخرة الشحم الممزوج بالجوز من على مواقد الحطب، تتربع الكبة المشوي...

View Details

Main Dishes

Shami Fried Kibbeh (Darawish)

تتراقص في باحات البيوت الدمشقية القديمة عند اجتماع النسوة حول جرن الكبة الحجري، حيث يُدق البرغل مع اللحم الهبر...

View Details

Main Dishes

Dried Molokhia with Chicken, Coriander, and Garlic

تفوح من باحات بيوت دمشق القديمة رائحة الكزبرة المحمصة بالثوم، معلنةً عن طقسٍ من طقوس المونة التي لا تُنسى. تُع...

View Details

Main Dishes

Damascene Okra with Lamb and Verjuice

في أزقة دمشق القديمة، حين تزهو أسواق الهال بقطاف الصيف، كانت نساء الحارات يتبارين في 'تقميع' البامية الصغيرة ا...

View Details

Main Dishes

Spinach Stew with Minced Meat and Chickpeas

تتسلل روائح الثوم المقلي بالكزبرة الخضراء من باحات البيوت الدمشقية العتيقة مع أولى نسمات الشتاء الباردة، حيث ك...

View Details

Main Dishes

Green Bean Stew with Meat and Tomato Sauce

تفوح من باحات بيوت دمشق القديمة رائحة 'الفاصولياء بمرقة' حين يكتمل نضجها، وهي التي تعرف في أزقة الشام بـ 'يخنة...

View Details

Main Dishes

Mafraket Kousa bil Lahme

تفوح من باحات البيوت الدمشقية القديمة رائحة الكوسا المفرومة ناعماً وهي تتراقص مع اللحم الضأن في مقلاة النحاس،...

View Details

Main Dishes

Loubieh B'zeit (Damascene Style Green Beans in Olive Oil)

تنبثق هذه الأكلة من صميم المونة الشامية التي تحتفي بموسم قطاف اللوبياء الخضراء في بساتين الغوطة، حيث كانت النس...

View Details

Main Dishes

Pumpkin Stew with Chickpeas and Meat (Yakhnet Yaqtin)

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حين يشتد برد الشتاء وتلف الغوطة ضبابها، كانت "القرعة" أو "اليقطين" سيد المائ...

View Details

Main Dishes

Damascene Rice Mujadara with Crispy Caramelized Onions

في أزقة دمشق القديمة، حيث تفوح رائحة الكمون والزيت البلدي من خلف الأبواب الخشبية العتيقة، وُلدت هذه الأكلة الت...

View Details

Pantry & Staples

Damascene Aged Shanklish with Thyme Crust

في أزقة دمشق العتيقة، حيث تفوح رائحة 'المونة' من خلف الأبواب الخشبية المزخرفة، يبرز الشنكليش -أو كما يسميه أهل...

View Details

Pantry & Staples

Damascene Salt-Cured Black Olives

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تفوح رائحة المونة من 'بيت المونة' البارد، يتربع العطون الأسود كملكٍ متوج...

View Details

Pantry & Staples

Damascene Hummus Masabaha

تنبثق المسبحة من صميم طقوس الصباح الدمشقي، حيث كانت تُعرف في زقاق القيمرية وباب توما بـ 'تسقية الحمص' أو 'تغمي...

View Details

Pantry & Staples

Damascene Fava Beans with Yogurt and Tahini

تفوح من باحات البيوت الدمشقية العتيقة رائحة الثوم المهروس مع الطحينة، لتعلن عن بزوغ فجر يوم الجمعة حيث يجتمع ا...

View Details

Pantry & Staples

Damascene Green Za'atar with Herbs and Cumin

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حين كانت رائحة الأفران الحجرية تملأ أزقة الشاغور وباب توما، كان الزعتر الأخض...

View Details

Pantry & Staples

Qawarma (Preserved Lamb in Fat)

في زوايا المطبخ الدمشقي العتيق، حيث كانت الأمهات يواجهن قسوة الشتاء ونقص الموارد، ولدت القاورما لتكون مخزون ال...

View Details

Pantry & Staples

Damascene Pumpkin Preserve (Yaktin)

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تتدلى عناقيد العنب وتفوح رائحة الياسمين، كانت 'مونة الشتاء' طقساً مقدساً...

View Details

Pantry & Staples

Naranj Jam (Rolled Bitter Orange Peels)

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تعبق باحات الديار برائحة زهر النارنج في الربيع، كانت النسوة يقطفن الثمار...

View Details

Pantry & Staples

Traditional Damascene Pomegranate Molasses

في زوايا البيوت الدمشقية القديمة، ومع انحسار شمس الخريف، كانت نسوة الشام يجتمعن حول مواقد النحاس لتفريغ حبات ا...

View Details

Pantry & Staples

Sun-Dried Red Pepper Paste (Dibs Fleifleh)

في أواخر الصيف، حين تكتسي أسطح بيوت دمشق القديمة وأحواشها بحلة قانية، تبدأ "موسم المونة" الذي يعد عصب الحياة ف...

View Details

Pantry & Staples

Damascene Powdered Kishk

في أزقة دمشق القديمة، حين تتزاحم رائحة الحليب المخمر مع نسمات الصيف الجافة في مواسم 'المونة'، يبرز الكشك كتاجٍ...

View Details

Pantry & Staples

Damascene Sun-Dried Okra (Bamieh Mouneh)

تلك الخيوط الخضراء المعلقة تحت شمس دمشق اللاهبة في أواخر الصيف، هي نبض المونة الشامية التي كانت تملأ أسطح بيوت...

View Details

Pantry & Staples

Dried Molokhia Leaves for Winter Pantry

تتزاحم في أزقة الشاغور وباب توما رائحة تجفيف الملوخية تحت شمس آب اللاهبة، حيث تتفنن نساء دمشق في قطاف 'الورق'...

View Details

Appetizers

Damascene Fattoush with Vegetables, Toasted Bread, and Pomegranate Molasses

تنبثقُ حكاية الفتوش من أزقة دمشق القديمة، حيث كانت ربات البيوت يبتكرن طرقاً للاستفادة من بقايا الخبز العربي ال...

View Details

Appetizers

Traditional Levantine Tabbouleh

في باحات البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تتوسط البحرة الدار وتتعالى أصوات طقطقة السكاكين على ألواح الخشب، كانت ال...

View Details

Appetizers

Yalanji Grape Leaves with Olive Oil and Pomegranate Molasses

تسللت هذه الأكلة إلى المائدة الدمشقية من المطبخ العثماني، حيث اشتقت تسميتها من الكلمة التركية 'Yalancı' وتعني...

View Details

Appetizers

Beetroot Moutabal

تختالُ حبات الشوندر الحمراء القانية في أزقة دمشق القديمة كأنها جواهر الأرض، حيث يُعرف هذا الطبق في بيوت 'سوق س...

View Details

Appetizers

Cucumber Yogurt Salad with Garlic and Dried Mint (Jajik)

تنسابُ هذه الأكلة في ذاكرة البيوت الدمشقية كأنها نسمةٌ باردة في ظهيرةٍ قيظية، حيث كانت تُعرف في حارات القيمرية...

View Details

Appetizers

Boiled Pumpkin Mutabal with Tahini and Yogurt

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تتوارى حبات القرع العسلي الذهبية في مؤونة الشتاء، تنبثق هذه الأكلة التي...

View Details

Appetizers

Handbeh (Dandelion Greens) with Caramelized Onions and Olive Oil

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حينما تكتسي الأرض بحلة الربيع، كانت نساء الحارات يخرجن إلى أطراف الغوطة لجمع...

View Details

Appetizers

Wild Mallow Sautéed with Olive Oil and Onions

تنبثق الخبيزة من رحم الأرض الدمشقية بعد أولى زخات مطر تشرين، حيث تخرج نساء الحارات القديمة إلى أطراف الغوطة وب...

View Details

Appetizers

Green Beans with Olive Oil, Garlic, and Cilantro (Fasolia bi-Zait)

تفوح من باحات البيوت الدمشقية في مواسم الصيف رائحة الثوم المهروس مع الكزبرة الخضراء، حيث كانت تسمى في حارات ال...

View Details

Appetizers

Damascene Egg and Parsley Fritters (Ejjeh)

في زوايا البيوت الدمشقية القديمة، كانت العجة هي 'منقذة الموائد' وسيدة السهرات العفوية، حيث يجتمع الجيران على ر...

View Details

Appetizers

Damascene Cabbage Salad with Dried Mint, Garlic, and Lemon

في باحات البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تتدلى عناقيد الياسمين وتفوح رائحة المونة من الأقبية، كانت هذه السلطة تُع...

View Details

Appetizers

Fattet Makdous

من المقبلات والسلطات التراثية العريقة والمشهورة في محافظة القنيطرة وهضبة الجولان (القنيطرة المدينة).

View Details

Appetizers

Lentil Soup with Chard and Lemon

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة حين تشتد برودة الشتاء وتغطي الثلوج جبل قاسيون، كانت 'شوربة العدس بالسلق' أو م...

View Details

Appetizers

Freekeh Soup with Broth

تفوح رائحة الفريكة المحمصة على نار الحطب في ليالي دمشق الباردة، حيث كانت تُعرف في بيوت 'سوق ساروجة' و'حي القيم...

View Details

Appetizers

Damascene Pickled Turnips with Beetroot

في زوايا دمشق القديمة، حيث تضفي رائحة المونة سحراً خاصاً على بيوت الحارات، لا تكتمل مائدة الشتاء دون 'الفت الم...

View Details

Appetizers

Levantine Tahini Sauce (Tartour)

تنبثقُ رائحة الثوم المهروس مع حموضة الليمون لتعلن عن حضور 'الطرطور' في أزقة دمشق القديمة، ذلك الصوص العريق الذ...

View Details

Appetizers

Damascene Onion and Sumac Salad

في أزقة دمشق القديمة، حيث تتصاعد روائح اللحم المشوي من أسواق القصابين، كانت هذه السلطة رفيقةً لا تفارق مائدة '...

View Details

Desserts & Sweets

Damascene Barazek with Sesame and Pistachio

تفوح أزقة حي الميدان الدمشقي العريق برائحة السمن العربي المحمص الممتزج بقرص السمسم الذهبي، حيث وُلدت هذه الحلو...

View Details

Desserts & Sweets

Damascene Ghraybeh

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تفوح رائحة السمن العربي الأصيل الممزوج بنقاء الطحين الفاخر، كانت الغريبة...

View Details

Desserts & Sweets

Damascene Date-Filled Maamoul with Traditional Tweezer Engraving

تفوح من باحات بيوت دمشق القديمة في أواخر أيام رمضان روائح السمن العربي الممزوج بماء الزهر، حيث تجتمع نسوة الحا...

View Details

Desserts & Sweets

Maamoul with Walnuts and Cinnamon

في أزقة دمشق القديمة، حيث تفوح رائحة السمن العربي من بيوت 'القيمرية' و'باب توما'، ارتبط المعمول بالجوز بكونه س...

View Details

Desserts & Sweets

White Ballorieh with Pistachio

في زوايا أسواق دمشق العتيقة، حيث تتصاعد أبخرة السمن العربي وتتعانق خيوط الكنافة الرقيقة كأنها خيوط حرير منسوجة...

View Details

Desserts & Sweets

Traditional Damascene Booza (Bakdash Style)

خلف أسوار سوق الحميدية العتيق، حيث تتراقص المدقات الخشبية على دقات مدروسة في أجران الرخام، ولدت أسطورة 'البوظة...

View Details

Desserts & Sweets

Haytaliyeh with Milk, Ice Cream, and Scented Syrup

في أزقة دمشق القديمة، حيث تفوح رائحة زهر النارنج في الأفنية، كانت الهيطلية تتربع على عرش التحلية كرمز للبساطة...

View Details

Desserts & Sweets

Zunood al-Sit with Traditional Damascene Cream

حكاية هذه الحلوى الدمشقية العريقة تعود إلى أروقة القصور العثمانية في دمشق، حيث كانت توصف بأنها 'حلوى السيدات'...

View Details

Desserts & Sweets

Idlibi Asafiri Qatayef with Baladi Cream and Orange Blossom

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة عبر كروم الزيتون والكرز الممتدة في أريحا لتداعب أطراف البيوت الإدلبية، حيث تجت...

View Details

Desserts & Sweets

Nabulsi Kunafa with Damascene Baladi Cheese

تسللت خيوط العجين الذهبية من حارات نابلس العريقة لتجد في دمشق حضناً دافئاً، حيث استبدل أهل الشام الجبن النابلس...

View Details

Desserts & Sweets

Kunafa Bayn Nareen with Baladi Cream

تتراقص خيوط العجين الذهبية في دمشق القديمة بين لهيبين، حيث يطلق عليها أهل حارات الشاغور والقيمرية اسم 'كنافة ن...

View Details

Desserts & Sweets

Lisan Al-Asfour (Sweet Honeyed Pastry)

تنساب حكاية هذه الحلوى الدمشقية العريقة في أزقة الشاغور وباب توما، حيث كانت النسوة يتجمعن في 'القعدة' الصباحية...

View Details

Desserts & Sweets

Syrian Awameh (Loukoumades)

تتراقص كرات العجين الذهبية في زقاق دمشق القديمة كأنها قناديل صغيرة تضيء ليالي الشتاء الباردة، حيث يطلق عليها أ...

View Details

Desserts & Sweets

Damascene Madlouqa with Fresh Ashta and Nuts

في زوايا دمشق القديمة، حيث تفوح رائحة السمن العربي من بيوت 'سوق ساروجة' و'القيمرية'، وُلدت المدلوقة كحكاية ترف...

View Details

Desserts & Sweets

Grilled Crispy Kellaj with Baladi Cream

تتسلل رائحة الكلاج المحمص من أفران أسواق دمشق القديمة لتعانق أزقة حي القيمرية والشاغور، حيث كانت النسوة في الب...

View Details

Desserts & Sweets

Shami Malban with Nuts and Grape Molasses

في زوايا دمشق القديمة، حيث تفوح رائحة العنب المعصور في مواسم القطاف، يولد هذا الحلى الذي يسميه أهل الحارات بـ...

View Details

Desserts & Sweets

Damascene Rahat Al-Halkum with Mastic and Pistachios

تفوح من أزقة القيمرية وسوق البزورية رائحة المستكة العتيقة التي تمازجت بماء الزهر لتصنع 'حلقوم' دمشق، تلك الحلو...

View Details

Desserts & Sweets

Qamar al-Din Pudding

في ليالي رمضان التي تضيء حارات دمشق القديمة، وتحديداً في بيوت 'القيمرية' و'العمارة'، يبرز هذا الطبق كملك مائدة...

View Details

Desserts & Sweets

Damascene Fried Tamriya Stuffed with Semolina Halva

في زقاق دمشق القديمة، حيث تفوح رائحة السمن العربي من بيوت 'القيمرية' و'العمارة'، ولدت التمرية كحلوى شعبية تلتف...

View Details

Beverages

Damascene Tamarind Juice

في زوايا دمشق العتيقة، حيث تتردد أصداء بائعي العرقسوس والتمر هندي في الأسواق القديمة كالحميدية، يبرز هذا المشر...

View Details

Beverages

Damascene Mulberry Syrup (Sharab al-Tut)

تتراقص في ذاكرة الدمشقيين أشجار التوت العتيقة التي تظلل باحات البيوت العربية، حيث كانت النسوة يتسابقن لقطف الح...

View Details

Beverages

Traditional Damascene Jallab with Frankincense and Pine Nuts

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تتوسط البحرة الدار وتتعالى أصوات الباعة في الحارات، كان الجلاب سيد المائ...

View Details

Beverages

Traditional Levantine Charcoal-Brewed Tea

تتراقص ألسنة اللهب الهادئة تحت إبريق النحاس العتيق في باحة الدار الدمشقية، حيث يختمر الشاي على جمر الفحم المتق...

View Details

Beverages

Damascene Herbal Infusion with Chamomile and Lemon Balm

في زوايا البيوت الدمشقية القديمة، حيث تتراص أكياس المونة المنسوجة من خيش في 'المطابخ' العتيقة، تبرز الزهورات ك...

View Details

Beverages

Levantine White Coffee (Qahwa Bayda)

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تفوح رائحة الياسمين وتتعالى أصوات دلال القهوة النحاسية، نشأت هذه المشروب...

View Details

Beverages

Damascene Green Tea with Fresh Mint

في زوايا البيوت الدمشقية القديمة، حيث تتوسط البحرة الدار وتتراقص خيوط الشمس على جدران الأبلق، يولد هذا المشروب...

View Details

Beverages

Traditional Damascene Ayran

في زوايا دمشق القديمة، حيث كان 'اللبّان' يطوف بأزقة باب توما وباب الجابية حاملاً أوعية النحاس، يتردد صدى نداء...

View Details

Beverages

Fresh Damascene Pomegranate Juice

في أزقة دمشق القديمة، حيث تتدلى أغصان الرمان من خلف الأسوار الحجرية العتيقة لبيوت حي القيمرية وباب توما، يفوح...

View Details

Beverages

Damascene Orange and Lemonade

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تتوسط البحرة الدار وتتعالى أصوات العصافير، كان هذا المزيج الذهبي يمثل سي...

View Details

Beverages

Warm Anise and Fennel Infusion

في ليالي الشتاء القارسة التي تكسو دمشق برداء من الضباب، كانت بيوت الشام القديمة تفوح برائحة اليانسون والشمرا ا...

View Details

Beverages

Maghli (Caraway Pudding)

في أزقة دمشق القديمة، حين يصدح صوت الآذان معلناً قدوم مولود جديد، لا تكتمل فرحة الجارات إلا برائحة القرفة الزك...

View Details

Beverages

Traditional Damascene Boiled Coffee with Foam, Cardamom, and Mastic

في زوايا البيوت الدمشقية القديمة، حيث تتنفس الجدران عطر الياسمين، تتصدر القهوة المغلية بـ 'الركوة' المشهد اليو...

View Details

Beverages

Damascene Hibiscus Tea (Karkadeh)

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تتوسط البحرة الدار وتتراقص خيوط الشمس على جدران الأبلق، كان هذا المشروب...

View Details

Beverages

Grape Molasses Drink with Water and Ice

في أزقة حلب القديمة التي تفوح برائحة التاريخ، وعندما تشتد وطأة القيظ الحلبي، كان الحكواتية وأرباب المهن يجدون...

View Details

Beverages

Verjuice Cooler

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث كانت 'المونة' مقدسة، يبرز الحصرم -وهو العنب غير الناضج- بمرارة حمضه اللا...

View Details

Beverages

Traditional Damascene Rose Water Cooler

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تتوسط البحرة الدار وتتعالى رائحة الجوري المحمدي في مواسم القطاف، كان هذا...

View Details

Beverages

Hyssop and Wild Sage Infusion

في زوايا البيوت الدمشقية القديمة، وتحديداً حين يلف الضباب بردى وتشتد برودة ليالي الشتاء في حارات القيمرية وباب...

View Details

Beverages

Fresh Ghouta Apple Juice

بين بساتين الغوطة التي كانت تسمى 'جنة الدنيا'، كان الدمشقيون يقطفون ثمار التفاح السكري الموشى بحمرة الخجل، ليت...

View Details

Beverages

Damascene Spiced Milk with Mastic and Orange Blossom Water

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تتصاعد أبخرة الدفء من 'طناجر النحاس' في ليالي الشتاء القارسة، يبرز هذا ا...

View Details

Beverages

Cumin and Lemon Winter Infusion

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حين تشتد رياح كانون وتتسلل برودة الصقيع إلى أزقة الشاغور وباب توما، كانت جدا...

View Details

Pastries & Pies

Shami Sfiha with Minced Meat, Tomato, and Pomegranate Molasses

تفوح من باحات بيوت دمشق القديمة رائحة العجين المخبوز على أصوله، حيث تتوارث نساء الحارات سر 'الصفيحة الشامية' ا...

View Details

Pastries & Pies

Syrian Coastal Cheese Pies with Parsley and Nigella Seeds

تتسلل نسمات جبلة الرطبة عبر شقوق أفران الطين في الحفة، حيث تمتزج رائحة عجين القمح القاسي بعبق حقول البقدونس ال...

View Details

Pastries & Pies

Damascene Kishk Pastry with Onions and Peppers

تفوح من باحات بيوت دمشق القديمة رائحة الكشك المعتق، ذاك المونة التي تختزن شمس الصيف في طياتها، ويسميها أهل الش...

View Details

Pastries & Pies

Levantine Za'atar Manakish with Olive Oil

تفوح من أزقة دمشق القديمة رائحة الزعتر البلدي الممزوج بزيت زيتون الغوطة المعصور على البارد، حيث كانت تُعرف قدي...

View Details

Pastries & Pies

Damascene Sesame and Nigella Seed Crunchy Kaak

تفوح من أزقة دمشق القديمة، وتحديداً من باحات البيوت العربية العتيقة، رائحة هذا الكعك الذي يسميه أهل الشام 'كعك...

View Details

Pastries & Pies

Damascene Cheese Pastry with Sesame

في زوايا دمشق القديمة، حيث تفوح رائحة العجين المخمر الممزوج بعبق حبة البركة والسمسم المحمص، وُلدت هذه الأقراص...

View Details

Pastries & Pies

Deep-fried Halloumi and Mozzarella Sambousek

تتراقص رائحة العجين المقلي في أزقة دمشق القديمة، حيث كانت تُعرف في بيوت 'حارة النوفرة' و'القيمرية' بـ 'قطايف ا...

View Details

Pastries & Pies

Damascene Souri Puffy Bread

تفوح من أزقة القيمرية والشاغور رائحة العجين المخمر التي تداعب أرواح الدمشقيين مع بزوغ كل فجر، حيث يُعرف هذا ال...

View Details

Pastries & Pies

Damascene Bran Bread

على أعتاب أفران الحجر في أزقة الشاغور وباب توما، كانت رائحة النخالة المحمصة تفوح مع خيوط الفجر الأولى، حيث كان...

View Details

Pastries & Pies

Damascene Meat-Stuffed Dough Tongues

تنساب رائحة العجين المخبوز في أزقة حي القيمرية والشاغور لتعلن عن حلول 'لسانات العجين'، تلك القطع الذهبية التي...

View Details

Pastries & Pies

Damascene Ouzi Pouches

تفوح من باحات بيوت دمشق العتيقة رائحة السمن العربي المحمص مع الأرز المتبل بالبهارات السبعة، حيث كانت النسوة في...

View Details

Pastries & Pies

Wild Purslane Pastry with Lemon and Onion

تنبثق هذه الفطائر من رحم الأرض الدمشقية المعطاءة حين تكسو 'الفرفحينة' أو 'البقلة المباركة' حواف السواقي في بسا...

View Details

Pastries & Pies

Damascene Milk and Mahlab Kaak

تفوح رائحة المحلب الممزوج بحرارة الحليب في أزقة الشاغور وباب توما مع بزوغ فجر أيام الجمعة، حيث كانت النسوة يتن...

View Details

Main Dishes

Kibbeh Bishaniyeh (Cherry Kibbeh)

في أزقة حلب القديمة حيث تتنفس الجدران عطر الياسمين وعبق التوابل، يبرز هذا الطبق كجوهرة في تاج المطبخ الحلبي، و...

View Details

Main Dishes

Kibbeh Safarjaliyeh with Lamb Chunks, Quince, Verjuice, and Mint

في أزقة حلب القديمة حيث تتعانق روائح البهارات بعبق التاريخ، تتربع 'السفرجلية' على عرش الموائد الحلبية كرمز للف...

View Details

Main Dishes

Aleppine Sumac Kibbeh with Meat Chunks and Eggplant

في أزقة حلب القديمة حيث تمتزج رائحة التاريخ بعبق التوابل، يبرز هذا الطبق كأيقونة للمائدة الحلبية العريقة التي...

View Details

Main Dishes

Kibbeh Mashwiya (Wood-Fired Kibbeh with Suet, Walnuts, and Red Pepper)

تتراقص ألسنة اللهب في حارات حلب القديمة وأسواق أعزاز العتيقة لتصهر دهن اللية مع حبات الجوز المحمص، في طقسٍ يقد...

View Details

Main Dishes

Kibbeh Al-Sikh (Charcoal-Grilled Skewered Kibbeh with Pistachios)

في أزقة حلب القديمة حيث تتناغم رائحة الفحم المشتعل مع عبق التوابل الشرقية، يبرز هذا الطبق كذروة الإبداع في مطب...

View Details

Main Dishes

Kebab bil Karaz (Cherry Kebab)

تتنفس أزقة حلب القديمة عبق التاريخ الممزوج برائحة البهارات العتيقة، حيث تتربع مائدة المطبخ الحلبي كملكة لا ينا...

View Details

Main Dishes

Kebab Khashkhash with Spicy Tomato and Garlic Sauce

تتراقص ألسنة اللهب فوق مواقد حلب العتيقة، حيث تتمازج رائحة اللحم المتبل بعبق الفلفل الحلبي الشهير، لتولد هذه ا...

View Details

Beverages

Traditional Anise and Fennel Infusion

من المشروبات التراثية العريقة والمشهورة في محافظة السويداء وجبل العرب (شهبا وصلخد).

View Details

Main Dishes

Idlibi Mujadara (Bulgur and Lentils with Olive Oil)

تنساب رائحة زيت الزيتون البكر المعصور على البارد في أزقة إدلب القديمة، لتمتزج بنسمات جبل الزاوية المحملة بعبق...

View Details

Main Dishes

Idlibi Tray Kebab (Kebab Bel-Siniyeh)

تتراقص أغصان الزيتون في جبل الزاوية مع نسمات الهواء العليل، حيث يُعد هذا الكباب ركيزة الموائد في بيوت المعرة و...

View Details

Main Dishes

Idlibi Mint and Garlic Skewered Kebab

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة بين أغصان الزيتون المعمرة في إدلب، حاملةً معها عبق النعناع البري الذي ينمو في...

View Details

Main Dishes

Idlibi Grilled Kibbeh with Lamb Fat, Mint, and Red Pepper

تتسلل روائح الشواء من بيوت جبل الزاوية حين يلف الضباب قممها، حيث تُعد هذه الكبة سيدة الموائد في ريف إدلب، وتُع...

View Details

Main Dishes

Idlibi Fried Kibbeh (Crispy Darawish)

تتراقص أغصان زيتون جبل الزاوية على وقع نسمات الهواء العليل، حيث تُحضر هذه الكبة في مواسم قطاف وعصر الزيتون الب...

View Details

Main Dishes

Idlibi Safarjaliyeh (Quince Kibbeh Stew)

تتسلل روائح السفرجل الفواح من بساتين حارم وسلقين معلنةً بدء موسم الشتاء، حيث يتأهب أهل إدلب لاستقبال هذا الطبق...

View Details

Main Dishes

Idlibi Moussaka with Fried Eggplant, Lamb, and Tomato Paste

تتراقص أغصان الزيتون في سهول إدلب وريفها على وقع نسمات جبل الزاوية العليلة، حيث تُعد هذه المسقعة سيدة الموائد...

View Details

Main Dishes

Idlibi Shish Barak with Garlic, Cilantro, and Sheep Yogurt

تتنسم أروقة البيوت في إدلب وريفها، من سفوح جبل الزاوية الشامخ وصولاً إلى بساتين أريحا الوارفة، عبقاً خاصاً حين...

View Details

Main Dishes

Sheikh al-Mahshi (Stuffed Zucchini in Sheep Yogurt)

تتنسم أزقة إدلب القديمة وساحاتها التاريخية عبقاً يمتزج فيه رذاذ زيت الزيتون البكر المعصور على البارد من معاصر...

View Details

Main Dishes

Idlibi Yabrak with Meat Chops and Citrus

تتراقص أغصان الزيتون في جبل الزاوية على وقع نسائم الريف الإدلبي، حيث تُلف أوراق العنب الطرية المقطوفة من بساتي...

View Details

Main Dishes

Siniyet Lahme with Potatoes and Tomatoes in a Wood-Fired Oven

تنساب رائحة اللحم المشوي الممزوجة بعبق زيت الزيتون الإدلبي البكر من أفران الحطب الطينية في بيوت جبل الزاوية، ح...

View Details

Main Dishes

Idlibi Sfiha with Pomegranate Molasses, Yogurt, and Tahini in a Stone Oven

تتسلل روائح زيت الزيتون البكر المعصور على البارد من بين كروم جبل الزاوية، حيث تمتزج أنفاس الأرض المبللة بندى ا...

View Details

Main Dishes

Idlibi Coarse Molokhia with Chicken, Garlic, and Dried Coriander

تتراقص أغصان الزيتون في جبل الزاوية على أنغام الرياح الشمالية، وتفوح من بيوت أريحا وكفرتخاريم رائحة ملوخية الر...

View Details

Main Dishes

Yellow Pumpkin with Sheep Yogurt and Meat Chunks

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة عبر كروم الزيتون العتيقة لتلامس أواني النحاس في بيوت إدلب القديمة، حيث يتربع '...

View Details

Main Dishes

Idlibi Lentil Soup with Chard and Sour Sauce

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة عبر كروم الزيتون العتيقة، حاملةً معها عبق الأرض التي أنبتت "العدس بحامض وسلق"،...

View Details

Main Dishes

Idlibi Zucchini Mufrakka with Minced Meat

تتراقص أغصان الزيتون في سهول إدلب على أنغام ريح جبل الزاوية، حيث ينبثق هذا الطبق من رحم مواسم القطاف التي تجمع...

View Details

Main Dishes

Freekeh Mufalfala with Lamb Shanks and Toasted Almonds

تتنسم أطباق الفريكة في سهول إدلب وريفها عبق السنابل المحروقة تحت شمس تموز الحارقة، حيث يفوح عطر 'الدخان الخشبي...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Jallat Table Olives

تتراقص أغصان الزيتون المعمرة في كروم جبل الزاوية على وقع نسائم الشمال، حيث تشتهر صنف 'الجلط' بضخامة حباته وقسو...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Sun-Dried Spicy Pepper Paste

تتراقص خيوط شمس آب الذهبية فوق أسطح المنازل في سراقب وإدلب، حيث تنبعث رائحة الفليفلة الحمراء الناضجة التي تُعر...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Sweet Red Pepper Paste

لفحات هواء جبل الزاوية المحملة بعبق الزعتر البري وأنفاس كروم الزيتون العتيقة في أريحا وسراقب، هي التي تمنح هذا...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Red Chili Paste with Olive Oil

تتسلل نسمات جبل الزاوية المحملة بعبق الزعتر البري إلى أروقة البيوت الإدلبية، حيث تُحفظ في 'المونة' تلك الحكاية...

View Details

Appetizers

Idlibi Makdous (Stuffed Pickled Eggplant)

تتراقص أغصان الزيتون في جبل الزاوية على وقع نسائم أريحا العليلة، لتعلن بداية موسم قطاف الباذنجان الصغير المعرو...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi String Cheese with Mahlab

تتنسم أزقة إدلب القديمة وساحاتها التاريخية رائحة المحلب العطري الممزوج ببرودة الجبنة المشللة، وهي أيقونة المائ...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Kishk

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة عبر كروم الزيتون العتيقة، حاملةً معها رائحة الأرض التي اختزنتها نساء إدلب في أ...

View Details

Pantry & Staples

Preserved Awassi Sheep Tail Fat

تنساب نسمات جبل الزاوية الباردة عبر بساتين الزيتون المعمرة في إدلب، حاملة معها تقاليد حفظ المونة التي توارثها...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Red Za'atar

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة عبر كروم الزيتون العتيقة في إدلب، حاملةً معها عبق الزعتر البري الذي ينمو بين ص...

View Details

Pantry & Staples

Sun-Shade Dried Whole Leaf Molokhia

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة عبر أغصان الزيتون المعمرة في أريحا وسلقين، حاملةً معها طقوساً توارثتها الجدات...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Smoked Green Freekeh

تتراقص سنابل القمح في سهول إدلب وريفها، من سراقب الممتدة كبساط أخضر حتى سفوح جبل الزاوية، حيث ينحني المزارع ال...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Brown Coarse Bulgur for Mujadara

تتراقص سنابل القمح القاسي تحت شمس إدلب الذهبية، حيث يختزن حبة البرغل الأسمر في قلبها عبق التربة البازلتية لجبل...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Fine Bulgur for Kibbeh

تتراقص سنابل القمح الذهبية في سهول إدلب الخصيبة تحت شمس جبل الزاوية، حيث تُنقى الحبوب بعناية فائقة لتتحول إلى...

View Details

Pantry & Staples

Kalkas-cured Baby Eggplant Preserve Stuffed with Walnuts

بين مزارع الزيتون المعمرة في جبل الزاوية وهواء أريحا العليل الذي يداعب أشجار الكرز، يولد هذا المربى كتحفة فنية...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Lime-Cured Pumpkin Preserve

تتراقص أغصان الزيتون في سهول إدلب وحارم حين يحل موسم القرع العسلي الضخم، حيث تحوله أيدي نساء ريفنا المعطاء إلى...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Crimson Turnip Pickles

تتسلل نسمات جبل الزاوية الباردة إلى بيوت إدلب العتيقة معلنة بدء موسم المونة، حيث تتكدس حبات اللفت القادمة من س...

View Details

Appetizers

Idlibi Wood-Fired Roasted Mutabal with Extra Virgin Olive Oil

تتراقص ألسنة اللهب تحت حبات الباذنجان الإدلبي العريض في مواسم القطاف، حيث تملأ رائحة الدخان الممزوجة بعبير كرو...

View Details

Appetizers

Pumpkin Mutabal with Tahini and Yogurt

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة عبر كروم الزيتون المعمر في إدلب، حاملةً معها رائحة الأرض الطيبة التي تجود بقرع...

View Details

Appetizers

Idlibi Baba Ghanoush with Roasted Vegetables, Pomegranate Molasses, and Walnuts

تتراقص أغصان الزيتون في جبل الزاوية على وقع نسمات الهواء العليل، حيث تُقطف ثمار الباذنجان الإدلبي العريض من بس...

View Details

Appetizers

Kibbeh Kadhaba (Lentil and Bulgur Kibbeh)

تتسلل روائح الكمون المحمص مع البصل المقلي لتعانق نسمات جبل الزاوية العليلة، حيث تُعرف هذه الأكلة في أزقة إدلب...

View Details

Appetizers

Idlibi Raw Kibbeh with Walnut and Red Pepper Paste

تحت ظلال أشجار الزيتون المعمرة في جبل الزاوية، وبين بساتين الكرز في أريحا، يفوح عبق الأرض الإدلبية التي تختزل...

View Details

Appetizers

Idlibi Tabbouleh with Fresh Parsley and Extra Virgin Olive Oil

تتنسم أوراق البقدونس في حقول إدلب عبقاً يمتزج برائحة زيت الزيتون البكر المعصور على البارد، ذلك السائل الأخضر ا...

View Details

Appetizers

Idlibi Beetroot Mutabal with Yogurt and Tahini

تتراقص أغصان الزيتون في جبل الزاوية مع نسمات الهواء العليل، حيث تعبق الأرض برائحة التربة المجبولة بالتاريخ، وح...

View Details

Appetizers

Idlibi Ful Mudammas with Yogurt and Tahini

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة لتلامس بيوت إدلب العتيقة، حيث تفتتح الصباحات على رائحة زيت الزيتون البكر الأخض...

View Details

Appetizers

Idlibi Tasqiyah (Garlic and Lemon Bread Salad)

تتراقص أغصان الزيتون في سهول إدلب ومعرة النعمان على وقع نسمات جبل الزاوية العليلة، حيث تُولد هذه الأكلة التي ي...

View Details

Appetizers

Idlibi Hummus Fatteh with Ghee, Minced Meat, and Pine Nuts

تنساب نسمات جبل الزاوية العليلة بين كروم الزيتون المعمرة في إدلب، حاملةً معها رائحة السمن البلدي المقدوح الذي...

View Details

Appetizers

Idlibi Spicy Potatoes with Cilantro, Garlic, and Chili Paste

تفوح رائحة الثوم المهروس مع كزبرة البساتين في أزقة إدلب القديمة، حيث تمتزج نكهة الأرض بزيت الزيتون البكر المعص...

View Details

Appetizers

Idlibi Egg Ejjeh with Parsley and Green Onions

تتراقص أغصان الزيتون في سهول إدلب وسرمين تحت شمس الفجر، حينما كانت نساء الريف يقطفن البقدونس الطازج من حواكير...

View Details

Appetizers

Idlibi Eggplant Fatteh with Yogurt and Toasted Bread

بين ظلال أشجار الزيتون المعمرة في سهول إدلب، حيث يداعب هواء جبل الزاوية العليل أوراق الكروم، تولد هذه الفتة كج...

View Details

Appetizers

Idlibi Freekeh Soup with Meat Morsels

تنساب نسمات جبل الزاوية العليلة بين أغصان الزيتون المعمرة، حاملةً معها عبق الفريكة المحمصة على نار الحطب، وهي...

View Details

Appetizers

Idlibi Spicy Green Pepper Pickles

تتراقص أغصان الزيتون في سهول إدلب وسرمين مع نسمات جبل الزاوية العليلة، حيث تُقطف الفليفلة الخضراء الحريفة من ب...

View Details

Appetizers

Idlibi Tahini Tartour

تتراقص أغصان الزيتون في جبل الزاوية على وقع نسمات الهواء العليل، حيث يُعد هذا الطرطور رفيقاً لا يغيب عن مائدة...

View Details

Appetizers

Grilled Onion Salad with Sumac and Parsley for Kebab

بين ظلال أشجار الزيتون المعمرة في جبل الزاوية وهواء أريحا العليل الذي يداعب بساتين الكرز، يولد هذا الطبق كرفيق...

View Details

Appetizers

Boiled Lamb Tongues with Garlic, Olive Oil, and Lemon

تتنسم موائد إدلب وريفها عبق زيت الزيتون البكر المعصور على البارد في معاصر جبل الزاوية، حيث تتربع 'لسانات الغنم...

View Details

Appetizers

Idlibi Balila (Spiced Chickpeas)

بين أشجار الزيتون المعمرة التي تعانق سفوح جبل الزاوية وتغسلها أمطار الشتاء، يفوح عطر 'البليلة' في بيوت إدلب وأ...

View Details

Desserts & Sweets

Idlibi Shaabiyat with Clotted Cream

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة عبر كروم الزيتون لتداعب أفران أريحا العتيقة، حيث تُعجن حكاية الشعيبيات التي تُ...

View Details

Desserts & Sweets

Idlibi Muharram Halva (Traditional Chewy White Halva)

تتسلل نسمات جبل الزاوية الباردة إلى أزقة إدلب القديمة، حاملة معها رائحة 'حلاوة المحرم' التي تتربع على موائد ال...

View Details

Desserts & Sweets

Idlibi Maamoul with Pistachio and Baladi Ghee

تتراقص أغصان الزيتون في جبل الزاوية على وقع النسمات العليلة، حيث تُفتح أبواب البيوت الإدلبية العريقة معلنةً عن...

View Details

Desserts & Sweets

Idlibi Barazek with Baladi Ghee and Toasted Sesame

تتراقص أغصان الزيتون في سهول إدلب وسرمين تحت شمس الأصيل، حيث تفوح من البيوت العتيقة رائحة السمن العربي الممزوج...

View Details

Desserts & Sweets

Idlibi White Ghraybeh with Animal Ghee and Pistachios

تتسلل رائحة السمن الحيواني الأصيل من بيوت إدلب العتيقة حين يلف الضباب قمم جبل الزاوية، لتعلن عن بدء طقوس تحضير...

View Details

Desserts & Sweets

Idlibi Eid Kaak with Spices, Anise, Mahlab, and Nigella Seeds

تتزاحم روائح المحلب واليانسون في أزقة إدلب القديمة كلما اقترب العيد، حيث تنبعث من بيوت أريحا وكفرتخاريم وسلقين...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Jalt Table Olives

تتنسم كروم جبل الزاوية هواءً عليلاً يغذي حبات الزيتون 'الجلط' حتى تكتنز وتكبر، فتصبح سيد مائدة الفطور في البيت...

View Details

Pantry & Staples

Traditional Idlibi Red Chili Paste in Olive Oil

تفوح من باحات بيوت سرمين العتيقة وأزقة إدلب رائحة الفلفل الأحمر المشمّس تحت لهيب شمس الخريف، حيث تجتمع نسوة ال...

View Details

Pantry & Staples

Small Syrian Eggplant Makdous Stuffed with Walnuts, Red Pepper, and Garlic

تتراقص أغصان الزيتون في جبل الزاوية مع نسمات الخريف الأخيرة، حينما تكتسي بيوت إدلب وأريحا برائحة الباذنجان الب...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Dried Kishk (Sheep Milk and Bulgur)

تنساب نسمات جبل الزاوية الباردة بين أغصان الزيتون المعمرة، حاملةً معها رائحة 'المؤونة' التي تملأ أزقة إدلب وسر...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Red Za'atar with Sesame, Sumac, and Cumin

تفوح من باحات البيوت الإدلبية القديمة رائحة الزعتر المحمّص التي تمتزج بنسمات جبل الزاوية العليلة، حيث تُعد هذه...

View Details

Pantry & Staples

Idlibi Thread-Dried Crispy Pumpkin Preserve

تتسلل نسمات جبل الزاوية الباردة إلى باحات البيوت الإدلبية العتيقة، حيث تُنشر شرائح القرع العسلي المقطعة بعناية...

View Details

Appetizers

Pumpkin Mutabal with Yogurt, Tahini, Garlic, and Lemon

تتنسمُ بيوتات إدلب وريفها، لا سيما القرى المتاخمة لجبل الزاوية، عبق اليقطين حين يُجنى من أطراف البساتين مع بدا...

View Details

Appetizers

Beetroot Mutabal with Yogurt, Tahini, and Lemon

تنساب نسمات جبل الزاوية الباردة بين أشجار الزيتون المعمرة، حاملةً معها في مواسم الشتاء ألوان الأرض القانية؛ حي...

View Details

Appetizers

Eggplant Fatteh with Yogurt, Toasted Bread, and Nuts

تتراقص أغصان الزيتون في هواء جبل الزاوية العليل، وتفوح من مطابخ البيوت الإدلبية القديمة روائح الباذنجان المقلي...

View Details

Appetizers

Idlibi Tahini Tarator for Grilled Platters

تنساب رائحة الثوم المدقوق في مهراس النحاس العتيق لتختلط بلفحات هواء جبل الزاوية العليل، حيث يجتمع الأهل في موا...

View Details

Appetizers

Balila (Boiled Chickpeas with Cumin, Olive Oil, and Lemon)

لفحات هواء جبل الزاوية الباردة في ليالي الشتاء الإدلبية الطويلة، تستدعي دفء المواقد حيث تُنقع حبات الحمص البلد...

View Details

Desserts & Sweets

Idlibi Namoura soaked in Orange Blossom Syrup

تتسلل رائحة القطر الممزوج بماء الزهر من النوافذ الخشبية للبيوت الإدلبية القديمة، لتختلط بنسمات جبل الزاوية الع...

View Details

Desserts & Sweets

Crispy Fried Qatayef Stuffed with Walnuts and Sugar

تتسلل رائحة العجين المخمر مع نسمات جبل الزاوية العليلة، حيث كانت نسوة إدلب ومعرة النعمان يتفننّ في إعداد هذه ا...

View Details

Desserts & Sweets

Idlibi Kunafa with Unsalted Local Cheese

تنساب نسمات جبل الزاوية الباردة عبر كروم الزيتون العتيقة، حاملة معها عبق الموقد الإدلبي حين تتهيأ ربات البيوت...

View Details

Desserts & Sweets

Idlibi Red Crispy Fried Meshbak

تتراقص خيوط العجين الذهبية في قدور الزيت الإدلبي البكر، مستمدةً لونها القاني من سرّ النكهة المحلية التي تتوارث...

View Details

Desserts & Sweets

Idlibi Golden Awameh

تتراقص حبات العوامة في قدور النحاس ببيوت إدلب العتيقة، كأنها كرات من شمس جبل الزاوية حين تغيب خلف كروم الزيتون...

View Details

Desserts & Sweets

Fried Znoud El-Sit Stuffed with Traditional Boiled Clotted Cream

تتسلل نسمات جبل الزاوية الباردة إلى باحات البيوت الإدلبية العتيقة، حاملة معها عبق القشطة البلدية الطازجة التي...

View Details

Desserts & Sweets

Crispy Zeinab Fingers with Ghee and Semolina Syrup

تتراقص رائحة السمن العربي في أزقة مدينة سرمين العتيقة حين تشرع النسوة في إعداد هذه الحلوى التي يطلق عليها أهال...

View Details

Desserts & Sweets

Grilled Kullaj with Clarified Butter stuffed with Cream or Walnuts

تتراقص أغصان الزيتون في جبل الزاوية على وقع نسمات المساء، حيث تتجمع العائلات في أريحا وإدلب حول مواقد النار في...

View Details

Desserts & Sweets

Idlibi Ballourieh with Pistachios and Baladi Ghee

تتسلل روائح السمن العربي الصافي من باحات البيوت الإدلبية العتيقة، حيث تُمزج خيوط العجين الرقيقة كأنها خيوط الح...

View Details

Desserts & Sweets

Mabroumeh with Clotted Cream or Pistachios

تنساب خيوط العجين الرقيقة كأنها خيوط الشمس المتسللة بين أغصان أشجار الزيتون المعمرة في جبل الزاوية، حيث تلتف ا...

View Details

Desserts & Sweets

Muhallabia with Fresh Cow and Sheep Milk and Mastic

تنساب نسمات جبل الزاوية العليلة عبر أزقة إدلب القديمة، حاملة معها رائحة الحليب الطازج الذي يمتزج فيه دسم حليب...

View Details

Desserts & Sweets

Haytaliyeh with Arabic Ice Cream, Ice Cubes, and Simple Syrup

تنساب نسمات جبل الزاوية العليلة بين أغصان الكروم وأشجار الزيتون المعمرة، لتجد في البيت الإدلبي العريق مائدةً ت...

View Details

Desserts & Sweets

Turkish Delight (Rahat Al-Hulqum) with Mastic, Pistachio, and Almonds

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة لتلامس عتبات البيوت الإدلبية، حيث تجتمع النساء في مواسم قطاف اللوز لتقليب قِدر...

View Details

Desserts & Sweets

Fustuqiyya with Crystallized Sugar Syrup

تنساب نسمات جبل الزاوية الباردة عبر بساتين الفستق الحلبي في ريف إدلب، لتختلط برائحة السكر المذاب على نار الحطب...

View Details

Beverages

Idlibi Khamir Tea Brewed on Olive Wood Charcoal

تتسلل رائحة الدخان العبق من جذوع الزيتون العتيقة في جبل الزاوية، حيث يجتمع الرجال والنساء في سيران الكروم، يوق...

View Details

Beverages

Idlibi Concentrated Damask Mulberry Syrup

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة لتلامس أغصان أشجار التوت العتيقة في بساتين أريحا، حيث يهرع أهالي إدلب في ذروة...

View Details

Beverages

Idlibi Licorice Drink, Strain-Filtered and Chilled

تتسلل نسمات جبل الزاوية المحملة بعبق الزعتر البري وأريج الكروم لتلامس أواني النحاس في بيوت إدلب العتيقة، حيث ي...

View Details

Beverages

Idlibi Tamarind Refreshing Drink

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة لتلامس باحات البيوت الإدلبية القديمة، حيث تتهيأ العائلات في ظهيرة أيام الصيف ا...

View Details

Beverages

Jallab Syrup with Rose Water, Frankincense, and Nuts

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة إلى باحات البيوت الإدلبية العتيقة، حاملةً معها عبق الكروم الممتدة على سفوح الج...

View Details

Beverages

Hot Salep with Baladi Milk, Cinnamon, and Mastic

لفحات هواء جبل الزاوية الباردة حين تداعب أغصان الزيتون المعمرة في ليالي الشتاء، تستدعي دفئاً يخرج من مواقد الب...

View Details

Beverages

Idlibi Green Tea with Fresh Mint

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة إلى باحات البيوت الإدلبية، حاملة معها عبق النعناع البلدي الذي ينمو في أحواض ال...

View Details

Pastries & Pies

Idlebi Muhammara Manakish with Red Pepper Paste, Sesame, and Nigella Seeds

تفوح رائحة دبس الفليفلة المعتق تحت شمس إدلب في مواسم الخريف، حيث تتجمع النسوةتختلط بنسمات هواء جبل الزاوية الب...

View Details

Pastries & Pies

Muhammara Manakish with Kashkaval or Boiled Idlibi Cheese

تتسلل رائحة المحمرة الممزوجة بدبس الرمان الإدلبي الحامض من أفران جبل الزاوية الطينية مع بزوغ الفجر، حيث يطلق ع...

View Details

Pastries & Pies

Idlibi Fried Sambousek with Minced Meat and Spices

تتسلل رائحة عجين السمبوسك المقرمش من مطابخ أريحا وجبل الزاوية حين يختلط شذى زيت الزيتون البكر المعصور حديثاً ب...

View Details

Pastries & Pies

Oven-Baked Meat Pies with Pine Nuts and Onions (Edlibi Style)

تتسلل روائح اللحم المحمّص بالبصل وعبق الصنوبر المحمص من طاقة البيت الإدلبي القديم حين تغيب شمس جبل الزاوية خلف...

View Details

Pastries & Pies

Idlibi Plain Ma'rouk with Ghee, Sesame, and Nigella Seeds

تفوح رائحة السمن العربي المحضّر في أواني النحاس العتيقة لتملأ أزقة إدلب القديمة وسفوح جبل الزاوية، حيث تتربع ه...

View Details

Pastries & Pies

Idlibi Ma'rouk stuffed with Date Paste and Mahlab

تتسلل رائحة المحلب الفواحة من نوافذ البيوت الحجرية في معرة النعمان وسراقب، حيث تعجن النسوة الدقيق ببركة زيت ال...

View Details

Pastries & Pies

Ma'rouk Stuffed with Coconut, Raisins, and Chocolate

تتسلل رائحة العجين المخمر الممزوج برائحة المحلب إلى أزقة إدلب القديمة حين تتهيأ ربات البيوت لاستقبال مواسم الخ...

View Details

Pastries & Pies

Idlibi Crunchy Sesame Tea Biscuits

تتسلل رائحةُ هذا الكعك من تنانير البيوت الإدلبية حين يلفحُ هواء جبل الزاوية البارد عتبات الدور، فيجتمعُ الجيرا...

View Details

Pastries & Pies

Warm Milk and Mahlab Ka'ak (Abu Al-Laban Ka'ak)

تفوح رائحة المحلب البلدي من أزقة إدلب القديمة حين تعلن النسوة عن بدء موسم الخبز المنزلي، حيث يختلط عبق الحليب...

View Details

Pastries & Pies

Idlibi Tourist Bread (Puffed Oven Bread)

تتراقص أغصان زيتون جبل الزاوية على وقع هواء الصباح، حيث تفوح في بيوت إدلب العتيقة رائحة العجين المخمر الذي ينت...

View Details

Pastries & Pies

Idlibi Crunchy Rusks with Anise and Sesame

تتسلل رائحة اليانسون المحمص مع عبق زيت الزيتون البكر من مطابخ البيوت الإدلبية حين يشتد برد الشتاء، لتعلن عن بد...

View Details

Pastries & Pies

Idlibi Puff Pastry Ozzi Bundles with Meat and Rice

تنساب نسمات جبل الزاوية الباردة عبر كروم الزيتون العتيقة، حاملةً معها رائحة العجين المورق الذي تتفنن نساء إدلب...

View Details

Pastries & Pies

Idlibi Toshka with Tannour Bread, Minced Meat, and Baladi Cheese over Charcoal

بين ظلال أشجار الزيتون المعمرة في جبل الزاوية ونسمات الهواء العليل التي تداعب كروم العنب، وُلدت هذه الأكلة لتك...

View Details