كعك العيد الإدلبي بالأبزار واليانسون والمحلب وحبة البركة

تتزاحم روائح المحلب واليانسون في أزقة إدلب القديمة كلما اقترب العيد، حيث تنبعث من بيوت أريحا وكفرتخاريم وسلقين رائحة الكعك الإدلبي العريق الذي يختزل في طعمه عبق بساتين الزيتون في جبل الزاوية وهواء حارم العليل. يعرف هذا الصنف في القرى بـ 'كعك العيد' أو 'كعك البركة'، وهو ركنٌ أصيلٌ يرافق مواسم الفرح في إدلب، تماماً كما يرافق زيت الزيتون البكر المعصور على البارد سفرة الفطور الصباحي، أو كما تحضر أكلات الشتاء الدافئة كالمجدرة والمخاليط في ليالي البرد. هذا الكعك ليس مجرد حلوى، بل هو طقسٌ اجتماعي يجمع نساء العائلة في تحضير العجين المعجون ببركة الأرض، ليتناغم مع ضيافة الشعيبيات الأريحاوية الساخنة، ويشكل جزءاً من هوية المطبخ الإدلبي الذي يفتخر بخيرات أرضه، من كرز أريحا ومشمش دركوش إلى أعشاب البراري كالسلبين والخبيزة، ليظل هذا الكعك شاهداً على عراقة الكرم الإدلبي الذي لا يكتمل إلا بنكهة حبة البركة الممزوجة بعبق التاريخ.