عصير التمر هندي الشامي البارد

⏱️ 480m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 جسر الشغور 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة دمشق

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

300 غ قالب تمر هندي بلدي جاف
1.5 كوب سكر بلدي
6 أكواب ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة ماء ورد طبيعي

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُنقع التمر الهندي بالماء المغلي 4 ساعات حتى يطرى اللب تماماً.

الخطوة رقم 2

يُعصر التمر الهندي باليدين وتُصفى البذور والألياف بالشاش.

الخطوة رقم 3

يُضاف السكر وماء الورد وتُحرك الخلاصة حتى يذوب السكر.

الخطوة رقم 4

يُبرد الشراب ويُقدم مع مكعبات الثلج.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

في زوايا دمشق العتيقة، حيث تتردد أصداء بائعي العرقسوس والتمر هندي في الأسواق القديمة كالحميدية، يبرز هذا المشروب كملكٍ متوج لموائد الإفطار الرمضانية، ويُعرف شعبياً بـ "شراب الملوك". تعود جذوره إلى التراث العربي القديم، حيث كان يُحضر في البيوت الدمشقية العريقة بطقوس خاصة تبدأ بنقع ثمار التمر هندي المستوردة من الهند أو السودان في أواني نحاسية. ارتبط هذا المشروب ارتباطاً وثيقاً بليالي الصيف الحارة وسهرات رمضان، وكان يُقدم للضيوف في "كاسات الكريستال" المزينة بماء الزهر البلدي، ويُعتبر ترياقاً يطفئ ظمأ الصائمين بعد يوم طويل من العبادة، كما كان جزءاً لا يتجزأ من ضيافة الأعراس الدمشقية التي تقام في الباحات الواسعة تحت ظلال أشجار النارنج.