Raqqawi Madfouna

Name: Raqqawi Madfouna
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: يُطبخ اللحم مع البرغل أو الأرز والمكسرات والبهارات وتُتبل بالهيل والقرفة; تُفرد عجينة رقيقة كغلاف متصل يبطن قدراً عميقاً مدهوناً بالسمن، وتُوضع حشوة اللحم والأرز بالداخل، ثم تُغلق العجينة من الأعلى كالصندوق أو الصرة الكبيرة وتُخبز في حرارة التنور الهادئة حتى تنضج العجينة الخارجية وتتحمص، وعند تقديمها تُقلب وتُشق بالسكين لتتصاعد روائح اللحم المحبوسة

⏱️ 45m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 Raqqa City Center

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة الرقة

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

يُطبخ اللحم مع البرغل أو الأرز والمكسرات والبهارات وتُتبل بالهيل والقرفة
تُفرد عجينة رقيقة كغلاف متصل يبطن قدراً عميقاً مدهوناً بالسمن، وتُوضع حشوة اللحم والأرز بالداخل، ثم تُغلق العجينة من الأعلى كالصندوق أو الصرة الكبيرة وتُخبز في حرارة التنور الهادئة حتى تنضج العجينة الخارجية وتتحمص، وعند تقديمها تُقلب وتُشق بالسكين لتتصاعد روائح اللحم المحبوسة

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُطبخ اللحم مع البرغل أو الأرز والمكسرات والبهارات وتُتبل بالهيل والقرفة.

Step # 2

تُفرد عجينة رقيقة كغلاف متصل يبطن قدراً عميقاً مدهوناً بالسمن، وتُوضع حشوة اللحم والأرز بالداخل، ثم تُغلق العجينة من الأعلى كالصندوق أو الصرة الكبيرة وتُخبز في حرارة التنور الهادئة حتى تنضج العجينة الخارجية وتتحمص، وعند تقديمها تُقلب وتُشق بالسكين لتتصاعد روائح اللحم المحبوسة.

📖