مفركة بطاطا بالبيض والسمن العربي الجولاني

إنضاج البطاطا بالسمن: ذوّب السمن البلدي في مقلاة واسعة وعميقة على نار هادئة إلى متوسطة.

أضف مكعبات البطاطا والملح والكمون.

غطِّ المقلاة واترك البطاطا تطهى في السمن مع تقليبها بحذر كل 3 دقائق حتى تنضج وتلين وتتحمر أطرافها تحميراً ذهبياً خفيفاً دون أن تهرس (حوالي 12 إلى 15 دقيقة).

إضافة البيض: اخفق البيض بالشوكة في وعاء مع الفلفل الأسود ورشة ملح.

اسكب البيض فوق مكعبات البطاطا الساخنة في المقلاة.

التقليب الهادئ والتقديم: خفف النار جداً وحرك المكونات بملعقة مسطحة بهدوء من الأسفل للأعلى حتى ينضج البيض ويتغلف حول مكعبات البطاطا بالسمن البلدي اللامع.

ارفعها فوراً عن النار لتظل طرية وقدمها ساخنة مع الخبز المشروح والمخلل والزيتون.