المدفونة الرقاوية

يُطبخ اللحم مع البرغل أو الأرز والمكسرات والبهارات وتُتبل بالهيل والقرفة.

تُفرد عجينة رقيقة كغلاف متصل يبطن قدراً عميقاً مدهوناً بالسمن، وتُوضع حشوة اللحم والأرز بالداخل، ثم تُغلق العجينة من الأعلى كالصندوق أو الصرة الكبيرة وتُخبز في حرارة التنور الهادئة حتى تنضج العجينة الخارجية وتتحمص، وعند تقديمها تُقلب وتُشق بالسكين لتتصاعد روائح اللحم المحبوسة.