شراب التمر هندي الحلبي
تضجُّ أزقة حلب القديمة وأسواقها المسقوفة، كالسقطية والزرب، برائحة التمر الهندي المعتق التي تفوح من دكاكين العطارين، حيث كان هذا المشروب وما يزال 'سيد الموائد' في ليالي رمضان الحلبية وفي عزائم الصيف القائظ. يعرفه الحلبيون بلقب 'مشروب السلطنة' أو 'الشراب الملكي'، وهو رفيق دائم في جمعات العائلات الحلبية الكبيرة، ويُقدم بوقار في طقوس الأعراس الحلبية التقليدية كاستقبال للضيوف، كما لا يخلو منه فطور الجمعة بعد المأمونية الحلبية الشهيرة، ليعادل بحموضته المتوازنة دسامة الموائد الشامية. توارثت العائلات الحلبية سر تحميصه وتخميره، معتبرين إياه جزءاً لا يتجزأ من 'المونة' الحلبية التي تُحضر بعناية فائقة، ويُقدم في كؤوس زجاجية مزخرفة تليق بضيافة أهل الشهباء.