كعك لاذقاني بناشف السمسم وحبة البركة
تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء اللاذقية، لتختلط بعبق أزهار النارنج في بساتين الحفة، حيث تجتمع النسوة في فناء الدار، تتصاعد أبخرة أباريق المتة الساخنة وتتناغم مع قرمشة هذا الكعك الذي يمثل هوية المائدة الساحلية. يُعرف هذا الصنف في أرياف جبلة بـ 'كعك العيد الشعبي' وفي أرواد بـ 'كعك الملاّح' لكونه رفيق البحارة في رحلاتهم لقدرته على الحفظ الطويل. ارتبط إعداده بمواسم قطاف الحمضيات، حيث يُعجن الطحين بزيت الزيتون الساحلي المعصور على البارد، وتُضاف إليه نكهة ماء الزهر المقطر من بساتين الساحل، ليُخبز في أفران الطين التقليدية. هو سيد الجلسات العفوية، لا يكتمل سيران البساتين أو سهرات الشتاء الطويلة إلا بوجوده إلى جانب جبنة العكاوي البلدية وزيتون الجبال المكبوس بماء الحصرم.