يخنة بطاطا بالسمك والمرق الأبيض بالليمون
تمتزج رائحة يود البحر الممزوجة بلفحات هواء بساتين الحمضيات في اللاذقية، لتشكل هوية هذا الطبق الذي يختزل حكاية الصيادين العائدين مع الفجر. يُعرف في أرواد وساحل بانياس بـ 'مرقة السمك البيضاء'، بينما تطلق عليه نساء جبلة وريف اللاذقية اسم 'صيادية الليمون'. يعتمد هذا المرق على توازن دقيق بين دسامة زيت الزيتون البكر (الخريج) وحموضة عصير الليمون الطازج المقطوف من كروم الساحل، حيث تُطهى قطع السمك الصخري مع البطاطا المقطعة لتتشرب خلاصة البحر. يرتبط هذا الطبق بطقوس 'سيران البساتين' ومواسم الخير، حيث تُضاف لمسات من الثوم المهروس مع الكزبرة الخضراء، وتُقدم بجانب طبق من الفجل والجرجير البري، لتكون وجبة متكاملة تليق بجلسات الموانئ الهادئة بعد يوم عمل طويل تحت شمس المتوسط.