مغربية طرطوسية بالحمص والدجاج والبصل الصغير
تتسلل نسمات هواء مشتى الحلو العليل لتداعب أواني النحاس المعلقة في مطابخ صافيتا القديمة، حيث تمتزج رائحة زيت الزيتون الخريج المقطوف من سفوح جبال الساحل بعبق مرق الدجاج المسلوق ببطء على نار الحطب الهادئة. في طرطوس وريفها، تُعرف هذه الأكلة بـ 'المغربية' أو 'كعك القدر'، وهي سيدة الموائد في طقوس سيران البساتين، حيث يجتمع الأهل تحت ظلال أشجار الحمضيات والزيتون. يتميز هذا الطبق في الساحل السوري بلمسته الخاصة؛ إذ يُضاف إليه عصير الحصرم أو لمسة من دبس الرمان الجبلي الذي يكسر دسامة المرق، مع سخاء في استخدام البصل الصغير الذي يُكرمل في زيت الزيتون البكر. لا تكتمل هذه الوليمة إلا بحضور المتة الساخنة التي تليها، وتُعد جزءاً لا يتجزأ من تراث الموائد التي تجمع عائلات الساحل في أيام الشتاء الباردة أو احتفالات الحصاد.