بابا غنوج بالباذنجان المشوي ودبس الرمان والجوز
تتراقص ألسنة اللهب تحت حبات الباذنجان الأسود المدور في مواقد الحطب بقرى الحفة وجبلة، حيث يمتزج عبق الدخان برائحة زيت الزيتون البكر المعصور على البارد في معاصر الساحل التقليدية. يغرف الساحليون هذا الطبق الذي يعرف في أرياف بانياس وصافيتا بـ 'متبل الرهبان' أو 'الباذنجان المدخن'، ليرافق جلسات المتة المسائية تحت أشجار الحمضيات التي يفوح منها عطر زهر النارنج. يكمن السر في إضافة دبس الرمان الجبلي الذي يُصنع من رمان بساتين الساحل الحامض، مما يمنح الطبق توازناً بين مرارة الشواء وحلاوة الطبيعة، ويُزين بقطع الجوز البلدي الذي يُجمع من سفوح الجبال. في أرواد، يُقدم هذا الصنف كفاتح شهية أساسي بجانب أطباق ثمار البحر الطازجة، حيث يُعتمد في تحضيره على لمسة من ماء الزهر المقطر محلياً لتعزيز النكهة، مما يجعله سيد الموائد في سيران البساتين وفطور التنور المشروح.