عصير اليوسفي (المندلينا) الطبيعي الطازج
تتسلل نسمات البحر المتوسط المحملة برائحة اليود عبر بساتين بانياس وسهل عكار، حيث تتدلى ثمار المندلينا كقناديل برتقالية تلمع تحت شمس الساحل الدافئة. في جبلة وصافيتا، يُعرف هذا العصير محلياً بـ 'عصير اليوسفي السكري' أو 'مشروب البستاني'، وهو رفيق دائم لجلسات شاي المتة التي لا تكتمل إلا بقطرات من ماء الزهر المقطر من بساتين الحفة. ارتبط هذا العصير بطقوس 'سيران البساتين' وقطاف المواسم، حيث تُعصر الثمار يدوياً فور قطافها لتمتزج حلاوتها الطبيعية بعبق الطبيعة الساحلية، بعيداً عن صخب المدن، في وقتٍ يفوح فيه دخان التنور الذي يخبز عليه 'المشروح' الساخن، وتتزين الموائد بأطباق الهندبة والقريص المروية بزيت الخريج الأصيل، ليغدو هذا العصير منعشاً يكسر حدة الأطباق الغنية بالحموضة الساحلية كدبس الرمان والكباد.