مجدرة برغل حورانية بزيت الزيتون والبصل المكرمل المقرمش
في قرى بصرى الشام وإزرع القديمة، تُعتبر مجدرة البرغل العمود الفقري للمائدة الحورانية التراثية. تجمع بين عدس حوران الأسود المحبوك والبرغل الأسمر الخشن المطبوخ بزيت الزيتون البكر المعتصر في المعاصر الحجرية، وتُكلل بأجنحة البصل المقرمشة المقلاة بالزيت الغزير.