Jazrawi Kutel

Name: Jazrawi Kutel
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: يُصنع الغلاف من خليط البرغل الناعم والجريش (قمح مكسور) دون لحم في الغلاف أو مع كمية هبرة ضئيلة، ويُدعك حتى يتجانس ويُرق باليد حتى يصبح بسماكة رقيقة كغشاء الورق وبحجم طبق كامل; تُحشى الأقراص بلحم غنم مفروم معصج مع كميات كبيرة من البصل، اللوز المقلي، الزبيب السكري، وحبات الفلفل الأسود والكمون; تُقفل الأقراص بإحكام بالماء وتُسلق في ماء مغلي مالح حتى تطفو على السطح، ثم تُرفع وتُدهن فوراً بمسحة وافرة من السمن البلدي وتقدم ساخنة

⏱️ 45m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 Raqqa City Center

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة الرقة

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

يُصنع الغلاف من خليط البرغل الناعم والجريش (قمح مكسور) دون لحم في الغلاف أو مع كمية هبرة ضئيلة، ويُدعك حتى يتجانس ويُرق باليد حتى يصبح بسماكة رقيقة كغشاء الورق وبحجم طبق كامل
تُحشى الأقراص بلحم غنم مفروم معصج مع كميات كبيرة من البصل، اللوز المقلي، الزبيب السكري، وحبات الفلفل الأسود والكمون
تُقفل الأقراص بإحكام بالماء وتُسلق في ماء مغلي مالح حتى تطفو على السطح، ثم تُرفع وتُدهن فوراً بمسحة وافرة من السمن البلدي وتقدم ساخنة

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُصنع الغلاف من خليط البرغل الناعم والجريش (قمح مكسور) دون لحم في الغلاف أو مع كمية هبرة ضئيلة، ويُدعك حتى يتجانس ويُرق باليد حتى يصبح بسماكة رقيقة كغشاء الورق وبحجم طبق كامل.

Step # 2

تُحشى الأقراص بلحم غنم مفروم معصج مع كميات كبيرة من البصل، اللوز المقلي، الزبيب السكري، وحبات الفلفل الأسود والكمون.

Step # 3

تُقفل الأقراص بإحكام بالماء وتُسلق في ماء مغلي مالح حتى تطفو على السطح، ثم تُرفع وتُدهن فوراً بمسحة وافرة من السمن البلدي وتقدم ساخنة.

📖