Shorb Kshk Hmsy Balsmn Albldy Oallhm Almfrom

Name: Shorb Kshk Hmsy Balsmn Albldy Oallhm Almfrom
Prep time: 56 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ برغل أسمر ناعم; 3 كغ لبن رائب (معز أو غنم); 1 كغ لبن مخيض حامض; 2 ملعقة كبيرة ملح صخري

⏱️ 56m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 Al-Inshaat 📍 Al Hamra Homs 📍 Al Mahatta Homs 📍 Old Homs 📍 Al Mukharram

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة حمص

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

1 كغ برغل أسمر ناعم
3 كغ لبن رائب (معز أو غنم)
1 كغ لبن مخيض حامض
2 ملعقة كبيرة ملح صخري

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُنقع البرغل الناعم باللبن الرائب والمخيض والملح لمدة 9 أيام مع الدعك والتقليب اليومي ليخمر الكشك.

Step # 2

يُقطع الكشك المخمر لأقراص صغيرة أو يُفرك باليدين.

Step # 3

يُجفف الكشك على قطعة قماش نظيفة تحت شمس الصيف حتى يجف تماماً.

Step # 4

يُطحن الكشك المجفف ليصبح بودرة أو يُحفظ أقراصاً للمؤونة.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تتميز بيوت حمص العريقة وأحياؤها القديمة كباب السباع وباب تدمر بعبق التراث الغذائي الذي يفوح من المطابخ والمضافات. يُعتبر صنف 'شوربة كشك حمصية بالسمن البلدي واللحم المفروم' ركيزة تراثية غنية تجمع بين سمن الغنم العواسي والبرغل الحمصي والبهارات التراثية، حيث يُعد هذا الطبق في المناسبات الاجتماعية ومواسم الحصاد كرمز للجود والضيافة الأصيلة.