Idlibi Red Crispy Fried Meshbak

Name: Idlibi Red Crispy Fried Meshbak
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ سميد أو طحين بلدي; 200 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب قطر معطر بماء الزهر; 100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

⏱️ 45m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 Al Thawrah Idlib 📍 Maarat al-Numan 📍 Idlib City Center 📍 Al Dabit

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة إدلب

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

Step # 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

Step # 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تتراقص خيوط العجين الذهبية في قدور الزيت الإدلبي البكر، مستمدةً لونها القاني من سرّ النكهة المحلية التي تتوارثها نساء جبل الزاوية في مواسم قطاف الزيتون وسهرات الشتاء الطويلة. يُعرف في حارات إدلب ومعرة النعمان بـ 'مشبك الكروم' أو 'حلاوة السيران'، حيث كان يُعدّ ضيافةً أساسية في سيران البساتين، ويتميز عن غيره بقطره العريض وقرمشته التي تكسر سكون هواء الجبل. يعتمد سر جودته على دقة العجين المخمر وامتصاصه لقطر السكر المعطر بماء الزهر، ليكون رفيقاً لا يغيب عن موائد الشاي في بيوت الريف الإدلبي، ممتزجاً بذكريات الأرض وعبير بساتين الزيتون والكرز.