Crunchy Sesame Brittle with Arwad Carob Molasses

Name: Crunchy Sesame Brittle with Arwad Carob Molasses
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ سميد أو طحين بلدي; 200 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب قطر معطر بماء الزهر; 100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

⏱️ 45m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 Al Waer Island 2 📍 Al Khalidiyah Homs 📍 Al Awqaf Latakia 📍 Al Daatoor 📍 Al Daliyah 📍 Al-Haffah 📍 Al Kamiliyah 📍 Qardaha 📍 Al Qutailibiyah 📍 Al Saliba 📍 Al Shabatliyah 📍 Al Ziraah Latakia 📍 American District 📍 Ayn Al Sharqiyah 📍 Baghdad Street Latakia 📍 Beit Yashout 📍 Borj Islam 📍 First Project Latakia 📍 Jableh Al Fayd 📍 Jableh Center 📍 Jableh Corniche 📍 Kessab 📍 Northern Raml 📍 Qaninas 📍 Ras Al Bassit 📍 Second Project Latakia 📍 Seventh Project Latakia 📍 Sheikh Daher 📍 Slenfeh 📍 Slunfeh Balad 📍 Southern Corniche Latakia 📍 Western Corniche Latakia 📍 Al Ghadeer 📍 Al Hamrat Tartous 📍 Al Karimah 📍 Al Qamsiyah 📍 Al-Rawda 📍 Al Safsafa 📍 Sheikh Badr 📍 Al Thawra Street Tartous 📍 Arwad Island 📍 Baniyas City 📍 Baniyas Corniche 📍 Brumanat Al Mashayikh 📍 Duraykish 📍 First Project Tartous 📍 Industrial Zone Tartous 📍 Mashta al-Helou 📍 Mashta Balad 📍 Old Tartous 📍 Al-Qadmus 📍 Safita 📍 Sea Corniche Tartous 📍 Sebba 📍 Second Project Tartous

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة حمص

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

Step # 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

Step # 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تتسلل رائحة يود البحر الأروادي لتمتزج بعبق الخروب المحمص في أزقة الجزيرة الضيقة، حيث تجتمع نسوة الميناء في مواسم القطاف لتحضير هذه الحلوى التي يطلق عليها أهل الساحل اسم 'حلاوة الملاحين' أو 'سناك الصبايا'. تعكس هذه الحلوى ذكاء المطبخ الساحلي في استثمار خيرات الجبل والبحر؛ فبينما يُجلب دبس الخروب المركز من أعالي جبال طرطوس وصافيتا، تُحمص حبوب السمسم الذهبية لتُعقد فوق نار الحطب الهادئة. ترتبط هذه الأكلة ارتباطاً وثيقاً بجلسات المتة المسائية وتجمعات الأعياد في الموانئ، حيث تكتمل نكهتها بقطرات من ماء الزهر المقطر من بساتين النارنج والليمون المحيطة بالسهل الساحلي، لتكون رفيقاً لا يغيب عن سيران البساتين أو ضيافة البيوت الأروادية العتيقة التي تطل على المتوسط.