مربى التين الأبيض المحشو بالجوز البلدي

⏱️ 120m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الحمراء (حمص) 📍 وادي الذهب 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة حمص

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

2 كغ تين بلدي ناضج
1.5 كغ سكر بلدي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
3 حبيبات مستكة مطحونة وجوز

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُخلط التين المغسول مع السكر ويُترك 4 ساعات ليفرز ماءه.

الخطوة رقم 2

يُطهى الخليط على نار هادئة مع الكش المستمر للرغوة حتى يعقد القطر.

الخطوة رقم 3

يُضاف عصير الليمون والمستكة والجوز ويُبرد المربى ويُعبأ في مرطبانات.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتسلل نسمات صلنفة الباردة عبر أغصان أشجار التين المعمرة في الحفة، حيث يُقطف التين الأبيض 'البعلي' في ذروة نضجه حين تلامس الشمس قشرته الرقيقة. في تلك القرى الجبلية، تُحفظ هذه الثمار الثمينة في أوانٍ نحاسية، حيث تُحشى حبات التين بقلب الجوز البلدي الساحلي المكتنز بالزيت، وتُعقد بقطرٍ مُنكهٍ بماء الزهر المقطر من بساتين الحمضيات في جبلة وبانياس. يُعرف هذا الصنف محلياً في أرياف صافيتا والحفة بـ 'مربى التين الملقّم'، وهو رفيق دائم لجلسات المتة المسائية التي تجمع العائلة حول مواقد الحطب. يرتبط هذا المربى بطقوس 'سيران البساتين' الخريفية، حيث يتناغم طعم التين السكري مع حدة الجوز، ويُقدم غالباً كضيافة فاخرة تلي فطور التنور المشروح، مستمداً هويته من ثراء التربة الساحلية التي تجود أيضاً بأجود أنواع الزيتون الخريج والحوامض العطرية التي تُعطي المربى توازناً حمضياً خفيفاً بقطرات من عصير الليمون البلدي.