كبة حورانية بالصينية باللحم البلدي والكمون الحوراني

⏱️ 90m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 القصور (حماة) 📍 الحميدية (حماة) 📍 درعا المحطة 📍 درعا البلد 📍 حي شمال الخط 📍 حي الكاشف 📍 حي السحاري 📍 حي المطار

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة حماة

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كغ بذور كمون بلدي طازجة من الحقول
1/2 ملعقة صغيرة ملح صخري ناعم

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

تُنقى بذور الكمون البلدي وتُغربل من الأتربة والشوائب.

الخطوة رقم 2

تُحمّص البذور في مقلاة نحاسية على نار هادئة جداً لمدة 3 دقائق حتى تخرج زيوتها العطرية.

الخطوة رقم 3

تُترك البذور لتبرد تماماً ثم تُطحن في المطحنة الحجرية لتصبح بودرة ناعمة عطرية.

الخطوة رقم 4

تُحفظ في عبوات زجاجية معتمة ومحكمة الإغلاق.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

في أحياء درعا البلد والمحطة القديمة، تُعد الكبة بالصينية معلماً بارزاً في الأعياد والمناسبات العائلية. تتميز عجينة الكبة الحورانية بدعك البرغل الناعم بالهبرة البلدي والكمون الحوراني العطري الذي يُزرع في سهول درعا، وتُحشى بلحم الضأن المفروم المعصج بالبصل واللية والصنوبر وتُخبز في فرن الحجر حتى تقرمش أطرافها.