الفقع (الكمأة) المجفف والمخلل

هبة بادية الرقة؛ تُجمع الكمأة في مواسم المطر، وتُنظف من الرمل وتسلق ثم تُقطع وتُجفف بالخيوط للشتاء، أو تُكبس بالماء والملح والسمن.

يُمثل مطبخ محافظة الحسكة والقامشلي أغنى مطابخ الجزيرة الفراتية لتلاقي الحضارات وتنوع المكونات من ثقافات سريانية وآشورية وكردية وعربية وماردلية؛ حيث يبرز البرغل كعنصر مقدس، وتشتهر المنطقة بصناعة أقراص الكبب العريضة والفطائر المورقة.