منسف جزراوي باللحم العواس والخبز الصاج

⏱️ 110m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 القامشلي - وسط البلد 📍 الحسكة - حي غويران 📍 الحسكة - وسط المدينة 📍 المالكية

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة الحسكة

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كغ طحين قمح بلدي صلب
1 ملعقة كبيرة خميرة بلدي
1 ملعقة صغيرة ملح صخري وسكر
2.5 كوب ماء دافئ للعجن

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُعجن الطحين بالماء والخميرة والملح حتى تتكون عجينة مطاطية وتُترك لترتاح ساعة.

الخطوة رقم 2

تُقطع العجينة لكرات صغيرة وتُرق بسماكة رقيقة جداً (خبز مشروح/رقاق/تنور).

الخطوة رقم 3

تُخبز على بلاطة التنور أو الصاج المشتعل حتى تتأمر وتتحمر.

الخطوة رقم 4

يُسحب الخبز ويُغطى بقماش ليظل طرياً.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

في سهول الجزيرة السورية الممتدة من القامشلي والحسكة إلى المالكية ورأس العين، يُشكل المنسف الجزراوي ذروة الضيافة في القبائل والعائلات. يُطهى برغل الجزيرة الصلب وقشرته العريضة بسمن أغنام العواسي ومرق اللحم المعزز بكشك لبن الماعز، ويُكلل بقطع اللحم الجليلة فوق خبز الصاج.