الهريسة الجزراوية (الحبية باللحم)

⏱️ 45m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الحسكة - وسط المدينة

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة الحسكة

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

يُسلق القمح المقشور (الحبية) مع كميات متساوية من لحم الغنم أو لحم العجل الموزات في قدور نحاسية ضخمة
بعد الاستواء الأولي، تُضرب المكونات بمضارب خشبية عريضة لساعات متواصلة حتى تذوب خيوط اللحم تماماً في القمح ويتحول الخليط إلى معجون لزج ومطاطي متصل، ويُسكب في أطباق واسعة وتُصب فوقه قدحة سمن الغنم الأحمر المقلي بالبهارات

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُسلق القمح المقشور (الحبية) مع كميات متساوية من لحم الغنم أو لحم العجل الموزات في قدور نحاسية ضخمة.

الخطوة رقم 2

بعد الاستواء الأولي، تُضرب المكونات بمضارب خشبية عريضة لساعات متواصلة حتى تذوب خيوط اللحم تماماً في القمح ويتحول الخليط إلى معجون لزج ومطاطي متصل، ويُسكب في أطباق واسعة وتُصب فوقه قدحة سمن الغنم الأحمر المقلي بالبهارات.

📖