يخنة الجزر الأصفر الحمصية

⏱️ 45m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الحسكة - وسط المدينة

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة الحسكة

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

يُقطع الجزر الأصفر دوائر سميكة متساوية، ويُشوح بالسمن العربي حتى يطرى قليلاً وتتكرمل سكرياته السطحية
في قدر منفصل، يُقلى اللحم المفروم الخشن (أو شقف موزات الغنم) مع البصل والبهار المشكل
يُسقط الجزر فوق اللحم ويُغمر بمرق اللحم ويُترك ليتسبك على نار هادئة
السحر الحمصي في اللمسة الأخيرة: تُسكب فوق القدر قدحة من الثوم المهروس والكزبرة الخضراء الطازجة مع كمية وافرة من عصير الليمون الحامض، ليصبح المرق متماسكاً يجمع بين حلاوة الجزر وحموضة الليمون، ويُقدم حصراً إلى جانب الأرز المفلفل بالشعيرية

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُقطع الجزر الأصفر دوائر سميكة متساوية، ويُشوح بالسمن العربي حتى يطرى قليلاً وتتكرمل سكرياته السطحية.

الخطوة رقم 2

في قدر منفصل، يُقلى اللحم المفروم الخشن (أو شقف موزات الغنم) مع البصل والبهار المشكل.

الخطوة رقم 3

يُسقط الجزر فوق اللحم ويُغمر بمرق اللحم ويُترك ليتسبك على نار هادئة.

الخطوة رقم 4

السحر الحمصي في اللمسة الأخيرة: تُسكب فوق القدر قدحة من الثوم المهروس والكزبرة الخضراء الطازجة مع كمية وافرة من عصير الليمون الحامض، ليصبح المرق متماسكاً يجمع بين حلاوة الجزر وحموضة الليمون، ويُقدم حصراً إلى جانب الأرز المفلفل بالشعيرية.

📖