رب البندورة المشمس الحمصي

Name: رب البندورة المشمس الحمصي
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: يُعصر محصول طماطم حوض العاصي يدوياً بعد سلقه لعزل البذور والقشور، ويُضاف له الملح الصخري الخشن، ويُسكب في صوانٍ نحاسية أو ستانلس واسعة ويوضع فوق السطوح تحت حرارة شمس الصيف المباشرة مع التحريك اليومي لعدة أيام حتى يتبخر ماؤه طبيعياً ويتحول إلى معجون كثيف داكن عالي الحموضة

⏱️ 45m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 حمص القديمة

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة حمص

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

يُعصر محصول طماطم حوض العاصي يدوياً بعد سلقه لعزل البذور والقشور، ويُضاف له الملح الصخري الخشن، ويُسكب في صوانٍ نحاسية أو ستانلس واسعة ويوضع فوق السطوح تحت حرارة شمس الصيف المباشرة مع التحريك اليومي لعدة أيام حتى يتبخر ماؤه طبيعياً ويتحول إلى معجون كثيف داكن عالي الحموضة

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُعصر محصول طماطم حوض العاصي يدوياً بعد سلقه لعزل البذور والقشور، ويُضاف له الملح الصخري الخشن، ويُسكب في صوانٍ نحاسية أو ستانلس واسعة ويوضع فوق السطوح تحت حرارة شمس الصيف المباشرة مع التحريك اليومي لعدة أيام حتى يتبخر ماؤه طبيعياً ويتحول إلى معجون كثيف داكن عالي الحموضة.

📖