عصير الشمندر مع البرتقال الطازج

⏱️ 15m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الفوعة 📍 كللي 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

مستويات التوثيق والمصداقية المؤسسية 6 / 6 شارات نشطة

منهجية ومصادر التحقق

✓ محقق

توثيق سيريا أون التراثي

موسوعة المطبخ السوري (سيريا أون)

✓ محقق

المحافظة والمنطقة الأصلية

مجتمع وتراث محافظة إدلب

✓ محقق

الجهة الحكومية الراعية

وزارة الثقافة (مديرية التراث اللامادي) ووزارة السياحة

✓ محقق

التوثيق الدولي للتراث اللامادي

عنصر تراثي مسجل ضمن التراث الثقافي غير المادي (UNESCO)

✓ محقق

أصالة المقادير المعتمدة

خبراء الطهي والتراث الشامي

✓ محقق

التميز التراثي للأصالة

سيريا أون وسام الأصالة السورية

تخضع كافة شارات التوثيق لبروتوكول المراجعة المؤسسية المستمرة بموجب معايير الموثوقية الرقمية E-E-A-T. اطلع على تفاصيل معايير التوثيق

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي
1 لتر ماء عذب عالي النقاء
سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُنقع المصدر في الماء المغلي/البارد لاستخراج خلاصته الزاكية.

الخطوة رقم 2

يُحلى بالسكر أو العسل وتُضاف المطيبات العطرية.

الخطوة رقم 3

يُصفى المشروب ويُقدم بارداً مع الثلج أو ساخناً.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتسلل نسمات البحر الرطبة عبر أزقة اللاذقية القديمة، حاملة معها عبق بساتين الحمضيات التي تطوق المدينة كحزامٍ ذهبي، حيث يمتزج لون الشمندر القاني بلون برتقال 'أبو صرة' السكري في طقسٍ صحي توارثته العائلات الساحلية لتعزيز الحيوية بعد مواسم قطاف الزيتون الخريج. يُعرف هذا المشروب في أرياف جبلة والحفة بـ 'مُروّق الدم الساحلي'، ويُقدم غالباً كضيافة منعشة في سهرات المتة الطويلة التي تلتف حول مواقد الحطب في ليالي الشتاء الباردة، حيث تترافق نكهته الترابية الحلوة مع مائدة الإفطار المكونة من خبز التنور المشروح وزيت الزيتون البكر المعصور على البارد. يمثل هذا العصير جوهر الساحل الذي يجمع بين خيرات الأرض الجبلية وحمضيات السهول الساحلية، بعيداً عن صخب الموانئ، في هدوء بساتين النارنج والكباد التي تمنح المكان هويته العطرية الفريدة.